香葱细鱼

这道菜的特色在于其使用的调料和烹饪技巧。香葱的加入使得鱼肉更加鲜美，而秘制香油和豉油的搭配也使得菜肴更加香浓可口。

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香葱细鱼

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香葱细鱼是一道以草鱼为主要食材的上海菜，口味香口脆嫩，制作简单，主要材料是鱼肉。

这道菜对鱼的处理方式十分讲究，需要将鱼头、鱼骨腩、鱼片分开来制作，再合成一道菜上桌。其中，鱼头和鱼骨腩用来蒸，双面稍煎，让鱼皮吃牢鱼肉即可，加水大半碗及酱油少许，加锅盖小火焖烧十分钟至十五分钟，再放糖，收干。而鱼片则过油6成熟后再撒上姜葱，淋上滚烫的秘制香油、豉油，即使鱼片全熟，又激发起青葱特有的香味，令鱼片爽滑鲜甜之余又别有一股葱香。

此外，这道菜的特色在于其使用的调料和烹饪技巧。香葱的加入使得鱼肉更加鲜美，而秘制香油和豉油的搭配也使得菜肴更加香浓可口。

总的来说，香葱细鱼是一道色香味俱佳的上海菜肴。如果你喜欢鱼肉或者追求口感和味道的独特体验，不妨尝试一下这道美味的香葱细鱼。

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