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鲜椒呛毛肚
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鲜椒呛毛肚是一道以毛肚和青、红鲜椒为主要原料的川菜。它口感麻辣鲜香，毛肚脆嫩爽口，是夏季消暑的好选择。
首先，将毛肚清洗干净，切成细条，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后捞出沥干水分备用。接着，将青、红鲜椒切成细条备用。
然后，热锅凉油，油温烧至六成热时下入花椒、姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒匀，倒入青、红椒翻炒。
接着，加入适量清水烧开，调入盐、鸡精、胡椒粉，将毛肚下入锅中烫熟后捞出装盘。最后，将炒好的青、红鲜椒连同汤汁一起浇在毛肚上即可。
此外，这道菜还有许多改良做法，例如可以加入黄喉、牛百叶等食材增加口感。如果喜欢麻辣口味，可以多放些花椒和辣椒。
总之，鲜椒呛毛肚是一道色香味俱佳的川菜，既可下饭也可作为下酒菜。在享用这道菜肴时，可以搭配冰啤酒或冰饮料，增添一份清爽口感。
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