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青岩猪手
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青岩猪手，也被称为状元蹄，是贵阳的一道特色美食。青岩猪手色泽红亮、香味浓郁，皮脆肉嫩，肥而不腻，深受人们喜爱。
青岩猪手的制作过程非常讲究。首先，选用上好的猪手，用特制的调料腌制后，再用炭火慢炖而成。在炖煮的过程中，猪手会充分吸收调料的味道，呈现出一种浓郁的香气和口感。
青岩猪手的食用方法也很独特。通常是将猪手切成小块，用特制的蘸水蘸食。蘸水是由辣椒、花椒、酱油、醋等调料调制而成，味道麻辣鲜香，与猪手搭配在一起，能够产生出独特的口感和味道。
此外，青岩猪手还与青岩古镇有着密切的联系。在青岩古镇上，有很多小商铺专门卖猪手，其中最有名的就是“赵记状元蹄”。这里的猪手制作技艺代代相传，口感鲜美，深受游客和当地人的喜爱。
总的来说，青岩猪手是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和美味口感。如果你有机会来到贵阳，一定不要错过这道特色的美食佳肴。
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