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回味花千骨
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回味花千骨是一道颇具特色的传统川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮的独特风味而著称。
首先，选用新鲜的排骨，剁成均匀的小段，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制片刻，以去除腥味。接着，将腌制好的排骨取出，沥干水分备用。
然后，准备调料。在锅中倒入适量的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀。待调料炒出香味后，加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖，制成浓郁的汤汁。
接着，将处理好的排骨放入汤汁中，用小火慢炖约30分钟，直至排骨熟透、汤汁收浓。在此过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料进行调味。
最后，将炖好的排骨捞出装盘，撒上适量的葱花和白芝麻作为装饰。此时，整道菜肴呈现出一种红亮的色泽，伴随着浓郁的香味，令人垂涎欲滴。
回味花千骨的特色在于其色泽红亮、麻辣可口。排骨经过慢炖后变得鲜嫩多汁，而麻辣的调料则为其增添了浓郁的香味。
总的来说，回味花千骨是一道美味可口、营养丰富的传统川菜。它不仅口感丰富多样，而且制作简单易行，适合家庭制作。无论是作为一道下饭菜还是配菜，回味花千骨都能为餐桌增添一份美味和特色。
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