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糖醋小仔排
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糖醋小仔排是一道色香味俱佳的浙菜系菜品，主要材料为猪排骨。
制作糖醋小仔排时，首先需要将猪排骨洗净剁成小段，用适量的料酒、生抽、盐腌制十几分钟。接着，将腌制好的排骨先后裹上蛋清和淀粉。热锅倒油至七成热，放入处理好的排骨，炸至金棕色后捞出。
在炸排骨的同时，可以准备糖醋汁。将锅中的油倒出一部分后，放入几块冰糖，炒出糖色。将炸好的排骨放入锅中，翻炒几下，让排骨均匀裹上糖色。倒入适量的开水，水量刚好没过排骨，加入一点生抽、黄酒和老抽，不断翻炒使焦糖酱均匀裹在排骨上。
最后，可以加一些话梅来增加酸甜度和果香味，再撒上一些干桂花即可出锅装盘。
总的来说，糖醋小仔排是一道色香味俱佳的浙菜系菜品，其特色在于选用猪排骨为主要材料，搭配糖醋汁和果香味调料烹饪而成。
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