糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼的风味特点是其皮脆肉嫩，色红油亮，鲜香可口，微带酸辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。

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糟辣脆皮鱼

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糟辣脆皮鱼是一道传统的地方名菜，属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。

制作这道菜的主要原料是草鱼，辅料包括糟辣椒、盐、味精、酱油等。制作过程包括将鱼处理干净后，用刀在鱼身两面打上花刀，然后涂抹上由鸡蛋、芡粉、食盐等调料混合的糊。之后将鱼放入油锅中炸至金黄色，取出放入盘中待用。接着，在锅中留适量油，放入生姜、蒜粒炒香后，加入糟辣椒翻炒至浓香味，再放入鸡汤、酱油、盐、糖等调料炒均。最后将做好的调料淋在鱼身上即可食用。

糟辣脆皮鱼的风味特点是其皮脆肉嫩，色红油亮，鲜香可口，微带酸辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。

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