黔味宫煲鸡

黔味宫保鸡，又称为宫煲鸡或宫保鸡丁，是一道源于贵州的特色传统名菜。它以鸡肉为主料，加以多种调料和香料烹制而成，口感鲜辣香醇，色香味俱佳。

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特色菜品

调料

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香气

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黔味宫煲鸡

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黔味宫保鸡的特色在于其色泽鲜亮、香味浓郁。鸡肉切成小块，经过腌制和油炸后，外酥里嫩，口感层次丰富。调料方面，黔味宫保鸡选用贵州特有的糍粑辣椒、花椒、姜、蒜等调料，经过精心烹制，使鸡肉充分吸收香料的味道，呈现出独特的鲜辣口感。

在烹饪过程中，需要先将鸡肉切块，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制一段时间，使其充分入味。然后，将鸡肉块沾上鸡蛋清和淀粉糊，放入温油中炸至金黄色，捞出沥油。接着，在锅中留底油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒段和糍粑辣椒炒香，加入豆瓣酱和鸡块翻炒均匀。最后，加入盐、白糖、醋、酱油等调料调味，快速翻炒均匀即可出锅。

黔味宫保鸡的营养价值较高，鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体有很好的滋补作用。辣椒等调料则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进新陈代谢和消化。

总的来说，黔味宫保鸡是一道色香味俱佳的贵州传统名菜，口感鲜辣香醇，营养价值高。无论是作为家常菜肴还是招待客人的佳肴，都是不错的选择。

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